Γλυκά Έξυπνα Γεύματα

Ρυζόγαλο με γιαούρτι

rice-pudding-with-yogurt

Για όσους αγαπούν το γιαούρτι με το ρύζι, αυτό το ρυζόγαλο αποτελεί μια συνταγή που θα τους ικανοποιήσει και γευστικά, αλλά και θρεπτικά.

Το γιαούρτι είναι πιο εύπεπτο από το γάλα, λόγω της ζύμωσης της λακτόζης, ενώ το μέλι σε μικρή ποσότητα αποτελεί ιδανικό υποκατάστατο της άσπρης ζάχαρης.

Το ρυζόγαλο αυτό μπορεί να αποτελέσει ένα ιδανικό πρωινό ή ελαφρύ γεύμα ή να αποκαταστήσει τα επίπεδα ενέργειας μετά από προπόνηση ή να καλύψει την ανάγκη για γλυκό σαν ενδιάμεσο γευματίδιο, αποτελώντας πηγή ασβεστίου, πρωτεΐνης, απλών και σύνθετων υδατανθράκων

Υλικά για 1 μερίδα:

  • 1 κεσεδάκι γιαούρτι (ιδανικά στραγγιστό 2%) για το ζωικό
  • 1/2 κεσεδάκι βρασμένο ρύζι (καστανό ή αρμπόριο χωρίς αλάτι) για το αμυλούχο
  • 1-2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
  • κανέλα

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, σερβίρουμε σε μπολ και απολαμβάνουμε μαζί με ένα φρέσκο φρούτο για το φρέσκο

TIP για προχωρημένους:

  1. Αντί για ρύζι μπορούμε να βάλουμε ή βρασμένη κινόα, φαγόπυρο, κεχρί ή βρώμη
  2. Μπορούμε να εμπλουτίσουμε το ρυζόγαλό μας με ξερά ή φρέσκα φρούτα, πχ σταφίδες, ψιλοκομμένο μήλο, ή/ και με τριμμένους ξηρούς καρπούς ή βούτυρο ξηρών καρπών πχ ταχίνι, φυστικοβούτυρο, πραλίνα χωρίς ζάχαρη (αλεσμένο φουντούκι ή αμύγδαλο)
  3. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το μέλι με στέβια σε ποσότητα που αναλογεί σε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
  4. Επίσης  για τους λάτρεις της σοκολάτας, μπορούμε να προσθέσουμε ωμό κακάο ή χαρουπόσκονη διαλυμένα σε 1 -2 κουταλιές της σούπας νερό
  5. Μπορούμε αντί για γιαούρτι να το δοκιμάσουμε με κεφίρ ή κεφίρ-γιαούρτι ή τυρί κότατζ ή γιαούρτι ανακατεμένο με τυρί κρέμα
  6. Ιδανικά αφήνουμε στο ψυγείο 8-12 ώρες ή και περισσότερο και απολαμβάνουμε, αφού μείνει για 30′ σε θερμοκρασία δωματίου.

Σχετικά με τον δημιουργό

Κυριακή Απέργη / Διαιτολόγος-Διατροφ...

Κλινικός Διαιτολόγος Διατροφολόγος
Ονομάζομαι Απέργη Κυριακή. Γεννήθηκα στην Αθήνα τον Μάρτιο του 1988. Σπούδασα στην πρώτη μου επιλογή στο Χαροκόπειο Πανεπιστημίο Αθηνών στο Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας-Διατροφής από όπου και αποφοίτησα το 2010. Ο τομέας της διατροφής και της υγείας ήταν και είναι σκοπός της ζωής μου και εξακολουθεί να με απασχολεί θερμά.
Πραγματοποίησα την πτυχιακή μου εργασία στην κοιλιοκάκη και ολοκλήρωσε την κλινική πρακτική άσκηση στα Πανεπιστημιακά νοσοκομεία "Αττικό" και "Αλεξάνδρα".
Το 2013 εξειδικεύτηκα στο κομμάτι των διατροφικών διαταραχών και ολοκλήρωσα με επιτυχία την μεταπτυχιακή εκπαίδευση του Master Practitioner Programme in Eating Disorders and Obesity στο Κέντρο Εκπαίδευσης και Αντιμετώπισης Διατροφικών Διαταραχών (ΚΕΑΔΔ) υπό την εποπτεία του NCFED της Μεγάλης Βρετανίας και αναγνωρισμένο από το Βρετανικό Σύλλογο Ψυχολόγων – British Psychological Society - BPS .
Παρακολούθησα σαν πρακτική περιστατικά διατροφικών διαταραχών στην Μονάδα Εφηβικής Υγείας της Β’ Παιδιατρικής Κλινικής του Πανεπιστημίου Αθηνών (Νοσοκομείο Παίδων «Π. & Α. Κυριακού»).
Συνεχίζω και ενημερώνομαι συνεχώς για θέματα διατροφής και ψυχολογίας ακολουθώντας συνεχείς εκπαιδεύσεις και προγράμματα κατάρτισης.
Στο πλαίσιο της συνεχιζόμενης εκπαίδευσης παρακολουθώ σεμινάρια της ESPEN (LLL) για την κλινική διατροφή και σεμινάρια συνεχιζόμενης εκπαίδευσης από αναγνωρισμένους φορείς.
Έχω παρακολουθήσει σεμινάρια life- coaching και Focus in Solution Therapy.
Παρακολουθώ και ενημερώνομαι για τις τελευταίες εξελίξεις σχετικά με τα συμπληρώματα διατροφής.
Το 2015 ολοκλήρωσα τα κλινικά σεμινάρια του ΚΕΑΔΔ.
Συμμετέχω σαν ομιλήτρια σε ποικίλες δράσεις διατροφικής εκπαίδευσης.
Αποτελώ εκπαιδεύτρια του ΚΕΑΔΔ στο κομμάτι της νευρικής ανορεξίας.
Αρθρογραφώ σε ηλεκτρονικά site (www.diatrofi.gr) και περιοδικά, στο δικό μου kiriakiapergi@blogspot.gr και πραγματοποιώ ομιλίες σε ραδιοφωνικούς σταθμούς.
Έχω συμμετάσχει σε βιβλία διατροφής και ψυχολογίας.
Είναι μέλος της Ένωσης Διαιτολόγων-Διατροφολόγων Ελλάδος, του συλλόγου Κλινικών Διαιτολόγων ESPEN και GrESPEN και της ΕΔΔΕ και επιστημονικός συνεργάτης της ομάδας diatrofi και keadd.