Λαχανικά Συνταγές

Σαλάτα Σαλατούλα με φρέσκια μοτσαρέλα

tomato-mozzarella-1589412_1280

Ακόμη κι αν πρόκειται για μια απλή σαλάτα, το γεύμα μας, μας φαίνεται γευστικότερο, όταν δείχνει και πιο όμορφο στο πιάτο, σύμφωνα πάντα με τους ερευνητές, όπως αναφέρθηκε πρόσφατα και σχετικό δημοσίευμα του Independent. Μην διστάσετε λοιπόν να βγάλετε έξω το καλό σας σερβίτσιο και να πρωτοτυπήσετε στην παρουσίαση όλων των πιάτων σας, ακόμη και της σαλάτα σας. Ιδιαίτερη παρουσίαση δίνει και η τοποθέτηση της σαλάτας μας σε μεγάλα γυάλινα ποτήρια που συχνά φέρουν και ένα καπάκι.

 Ώριμες ντομάτες ή αβοκάντο, κρεμώδες ντρέσινγκ βασιλικού, φρέσκια μοτσαρέλα — Μια κλασική σαλάτα που όλοι αγαπάμε και που μας ξυπνά ανάλογα με τα υλικά και την εποχή και άλλες εικόνες και αισθήσεις.

 

Υλικά για 2 άτομα:

Υλικά για τη σαλάτα:

400 γρ ντοματίνια σε διάφορα χρώματα

περίπου 200 γρ μοτσαρέλα

 

Υλικά για το ντρέσινγκ:

25 γρ. κουκουνάρι

2 γεμάτες χούφτες φρέσκο βασιλικό (περίπου 8 γρ.)

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

2 κουτ. σούπας λευκό βαλσαμικό ξίδι

½ κουτ. γλυκού αλάτι

 

Πλένουμε τα ντοματίνια και τα κόβουμε στα τέσσερα. Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε μικρά κομμάτια (πάχος περίπου ένα δάχτυλο). Ανακατεύουμε τα δύο αυτά υλικά τα βάζουμε σε ποτήρια, μπολάκια, ή εναλλακτικά σε μία σαλατιέρα.

 

Για το ντρέσινγκ πλένουμε μία χούφτα βασιλικό και το στεγνώνουμε. Αφήνουμε μερικά φύλλα στην άκρη για τη διακόσμηση. Βάζουμε τον υπόλοιπο βασιλικό και τα υπόλοιπα υλικά στο μπλέντερ. Πολτοποιούμε σε όποια υφή μας αρέσει, προσωπικά μου αρέσει να διακρίνονται μικρά κομμάτια κουκουνάρι.

 

Ρίχνουμε το ντρέσινγκ στη σαλάτα και ανακατεύουμε καλά ή κλείνουμε το καπάκι από το ποτήρι – δοχείο στο οποίο έχουμε βάλει την σαλάτα μας.

 

Συμβουλές: Επειδή οι ντομάτες βγάζουν πολλά υγρά, καλό είναι να φτιάχνουμε τη σαλάτα λίγο πριν τη φάμε ή λίγες ώρες μόνο νωρίτερα. Διατηρούμε τη σαλάτα στο ψυγείο, αλλά τη βγάζουμε από το ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα πριν τη φάμε, ώστε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

 

Περισσότερη ένταση τον χειμώνα σε αυτό το εθνικό πιάτο της Ιταλίας μπορούμε να δώσουμε με μερικές ημιαποξηραμένες ντομάτες.

 

Παραλλαγή:

Όταν δεν είναι εποχή  από τις ντομάτες, μπορούμε  να τις αντικαθιστούμε με αβοκάντο σε συνδυασμό με σταφύλι. Το καλοκαίρι, μπορούμε να αντικαταστήσουμε τις ντομάτες και με φράουλες, για μια πιο φρουτώδη εναλλακτική.

Σχετικά με τον δημιουργό

Κωνσταντίνα Παπαδημητρίου / Διαιτολόγος-Διατροφ...

Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc, Master Practitioner στις Διατροφικές Διαταραχές και στην Παχυσαρκία