Καλή η νηστεία, αλλά δεν πρέπει την χρησιμοποιείτε σαν άλλοθι για διατροφικές παρεκτροπές. Οι πιο πολλοί στο όνομα της νηστείας (μην πέσω κάτω από το λίγο φαγητό) και της αποχής από την κατανάλωση ζωικών τροφίμων (δεν τρώω κρέας και νοιώθω μια αδυναμία) καταναλώνουν μεγαλύτερη ποσότητα τροφής.

Διανύουμε την 5η εβδομάδα της Σαρακοστής. Η νηστεία θεωρείται από τους περισσότερους μια αρκετά ιδιόμορφη διατροφική περίοδος λόγω αποχής από οτιδήποτε σχετίζεται με κρέας, αυγό, ψάρι, γάλα, βούτυρο κλπ, μέχρι και... το Μεγάλο Σάββατο!!! Με μια πρώτη ματιά γίνεται αντιληπτό πως η νηστεία πριν το Πάσχα συνιστά μια διατροφή φτωχή σε κορεσμένα λίπη και χοληστερόλη και πλούσια σε μονοακόρεστα λίπη, φυτικές ίνες και βιταμίνες.

Ποιος είπε ότι η πίτσα είναι παχυντική και άγευστη στην νηστεία; Η συνταγή που ακολουθεί επιβεβαιώνει την φιλοσοφία μας, όλα μπορούν να γίνουν αν το θελήσεις. Το αλεύρι ολικής με το οποίο παρασκευάζεται λόγω του πίτυρου που περιέχει έχει χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο - που σημαίνει ότι μπορεί να μεταβολιστεί από τον οργανισμό. Περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β που είναι υπεύθυνες για τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος καθώς και μαγνήσιο που επιτελεί το ίδιο ρόλο και επειδή αυτά τα στοιχεία βρίσκονται στα ζωικά τρόφιμα είναι σημαντικό στην νηστεία να τρώμε προϊόντα ολικής. Το τυρί της πίτσας μας δίνει την πρωτεΐνη και τα φρέσκα λαχανικά την βιταμίνη C έτσι έχουμε και την παραγωγή σεροτονίνης που τόσο χρειαζόμαστε για τον κορεσμό και το καθημερινό μας χαμόγελο.

Βρισκόμαστε ήδη στα μισά της μεγάλης τεσσαρακοστής, κάποιοι από εμάς ήδη νηστεύουν ενώ κάποιο άλλοι έχουν κάποιους ενδοιασμούς διότι φοβούνται μην τυχόν ακολουθώντας τη νηστεία παχύνουν. Αν το σκεφτεί όμως κανείς, κατά τη διάρκεια της μεγάλης αυτής τεσσαρακοστής απαγορεύονται τα κρεατικά, τα ψάρια, τα γαλακτοκομικά, τα αυγά και όλα τα παράγωγα αυτών. Θα μπορούσε λοιπόν να αναρωτηθεί κανείς πως είναι δυνατόν να παχαίνω ενώ αποφεύγω όλα τα ειδή ζωικών λιπαρών που υπάρχουν. Η απάντηση είναι πολύπλευρη, ας ξεκινήσουμε όμως να τα αναλύουμε με τη σειρά.

Νομίζετε πως επειδή ακολουθείτε κάποιο πρόγραμμα διατροφής θα πρέπει να στερηθείτε τα αγαπημένα σας φαγητά; Κάνετε λάθος! Πρώτον ακολουθείτε κάποιο πρόγραμμα διατροφής και όχι δίαιτας και αυτό θα το τονίζουμε πάντα, γιατί διατροφή δε σημαίνει στέρηση, ούτε πείνα, ούτε απαγόρευση ομάδων τροφών, σε αντίθεση με τις δίαιτες.

Η νηστεία αποτελεί για πολλούς ανθρώπους αναπόσπαστο κομμάτι της θρησκευτικής τους λειτουργίας. Στο Ορθόδοξη Χριστιανική λατρεία υπάρχουν πολλές περίοδοι του έτους που οι πιστοί στα πλαίσια της θρησκευτικής τους λειτουργίας απέχουν από την κατανάλωση ζωικών τροφών.

Μπορούμε να διακρίνουμε κύρια 3 περιόδους

Κ. Δευτέρα σήμερα και για πολλούς ξεκινάει η νηστεία μέχρι το Πάσχα. Μία νηστεία που αποκλείει τη κατανάλωση ψαριού, του κρέατος και των γαλακτοκομικών και επιτρέπει μόνο τα θαλασσινά, τα όσπρια, τα λαχανικά και κάθε φυτικό τρόφιμο. Σε συγκεκριμένες μέρες απαγορεύει και την κατανάλωση του ελαιολάδου.

Πολλοί βλέπουν τη νηστεία σαν ένα τρόπο αποτοξίνωσης και κάθαρσης του οργανισμού. Αν και επιστημονικά ο όρος αποτοξίνωση δεν έχει κάποιο συγκεκριμένο περιεχόμενο (ο ίδιος μας ο οργανισμός έχει ένα πλήθος από εσωτερικούς ρυθμιστικούς μηχανισμούς) η μη κατανάλωση ζωικών τροφών μειώνει στο κατακόρυφο την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών και διατροφικής χοληστερόλης. Η παράλληλη αύξηση της κατανάλωσης φυτικής ίνας, σύνθετων υδατανθράκων αλλά και η αύξηση των λαχανικών και των φρούτων οδηγεί σε ένα καλύτερο επίπεδο διατροφής. Με προϋπόθεση να μην υπάρχουν διατροφικές υπερβολές.

Βρισκόμαστε πλέον σε απόσταση αναπνοής από το τριήμερο της καθαράς Δευτέρας. Όλοι ρωτάμε γεμάτοι αγωνία τι καιρό θα κάνει τη Δευτέρα έτσι ώστε να οργανώσουμε τον τρόπο και το μέρος που θα εορτάσουμε τα παραδοσιακά για όλους τους Έλληνες κούλουμα. Η καθαρά δευτέρα είναι η πρώτη μέρα της μεγάλης Σαρακοστής συμβολίζει την ψυχική "κάθαρση" κάθε χριστιανού πριν από την κατάνυξη της Μεγάλης Σαρακοστής. Η Καθαρά Δευτέρα ονομάστηκε έτσι, επειδή οι χριστιανοί «καθαρίζονται» σωματικά και πνευματικά. Την Καθαρά Δευτέρα σταματά η κατανάλωση κάθε αρτύσιμου φαγητού και ξεκινά μια νηστεία διάρκειας 40 ημερών, όσες δηλαδή και οι μέρες νηστείας του Χριστού στην έρημο.

Αυτή την περίοδο διανύουμε τη νηστεία προ των Χριστουγέννων. Αν και όχι τόσο διαδεδομένη όσο η νηστεία της Σαρακοστής πριν από το Πάσχα δεν είναι λίγοι αυτοί που την ακολουθούν. Ας δούμε λοιπόν τα χαρακτηριστικά της και σε τι θα μπορούσαμε να ωφεληθούμε. Η νηστεία έχει σίγουρα μεγάλη θρησκευτική αξία αλλά παράλληλα είναι ευεργετική για την υγεία μας όταν γίνεται με το σωστό τρόπο. Κύριο χαρακτηριστικό της νηστείας είναι η αποχή από τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Αποτελεί έτσι μια πολύ καλή ευκαιρία αποτοξίνωσης του οργανισμού. Αποφεύγοντας την κατανάλωση των προϊόντων αυτών μειώνεται δραστικά η πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών με επακόλουθη μείωση των επίπεδων των λιπιδίων στο αίμα δηλαδή της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων.