15Δεκ 2012

Σούπα αυγολέμονο

Written by  Μίαρη Γιώτα Διατροφολόγος Διαιτολόγος

kotosoypa eptan 1Αποτελεί ένα κλασικό Κερκυραικό πιάτο αλλά και γενικότερα επτανησιακό το οποίο συνήθως καταναλώνεται την ημέρα του Πάσχα. Ιδανική για τις κρύες μέρες!!!

Υλικά για 4 άτομα:

  • 3-4 αυγά
  • 1 μικρό κοτόπουλο
  • λίγο σέλινο
  • 2 μέτρια καρότα
  • 1 μέτρια πατάτα
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • περίπου 200 γρ. ρύζι γλασσέ
  • λίγο αλάτι και πιπέρι μαύρο
  • 2 μέτρια λεμόνια
  • 1 κύβο λαχανικών

Παρασκευή της σούπας:

Βάζουμε το νερό να βράζει και όταν αρχίζει να κοχλάζει ρίχνουμε το κοτόπουλο μέσα. Το ξαφρίζουμε, και ύστερα ρίχνουμε την πατάτα, το κρεμμύδι και το σέλινο ολόκληρα, λίγο αλάτι, λίγο μαύρο πιπέρι και τον κύβο κνορ, και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι το κοτόπουλο να μπορεί να τσιμπιέται με το πιρούνι. Βγάζουμε όλα τα υλικά σε μια πιατέλα. Το σέλινο,την πατάτα, το κρεμμύδι και το καρότο τα πατάμε με το πιρούνι, και τα ρίχνουμε μέσα στο ζουμί της κατσαρόλας ξανά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι και αφήνουμε να βράσουνε μαζί. Πριν φουσκώσει το ρύζι, το βγάζουμε από το μάτι της κουζίνας για να μην λασπώσει. Προσθέτουμε νερό εάν δεν αρκεί το υπάρχον. Ύστερα, χτυπάμε ξεχωριστά σε ένα μεγάλο μπωλ, τα ασπράδια των αυγών ώστε να γίνουν μαρέγγα, ρίχνουμε και τους κρόκους στο μίγμα, ρίχνουμε και τον χυμό των 2 λεμονιών και χτυπώντας συγχρόνως παίρνουμε ζουμί με την κουτάλα από την κατσαρόλα και ρίχνουμε στο μίγμα σιγά σιγά και ανακατεύοτας ταυτόχρονα για να μην μας κόψει το αυγό. Ρίχνουμε ζουμάκι έως ότου το μίγμα να γίνει ζεστό, και κατόπιν ρίχνουμε το μίγμα των αυγών στην κατσαρόλα αναδεύοντας γρήγορα για να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα. Η σούπα τρώγεται πάντα ζεστή, διότι το ρύζι φουσκώνει.

Last modified on Πέμπτη, 19 Δεκέμβριος 2013 22:17

online

Έχουμε 187 επισκέπτες συνδεδεμένους