Διατροφή Διατροφή και τροφή
Χταπόδι με πράσα
Written by Καρακασίδου Γιώτα Διαιτολόγος Διατροφολόγος
Αν νομίζετε ότι το χταπόδι μπορεί να γίνει μόνο ψητό στην σχάρα ή ξιδάτο ή με μακαρόνια η παρακάτω συνταγή θα σας αλλάξει γνώμη. Το χταπόδι εκτός από την εξαιρετική γεύση που δίνει στο φαγητό μας, είναι ένας πολύτιμος σύμμαχος του ανοσοποιητικού μας συστήματος διότι περιέχει το αντιοξειδωτικό σελήνιο που βοηθά το κυκλοφορικό και προστατεύει την καρδιακή λειτουργία. Επίσης έχει υψηλή συγκέντρωση καλίου που σε συνδυασμό με το πράσο που είναι εξαιρετικό διουρητικό είναι ένας πολύ καλός σύμμαχος για την υπέρταση. Το πράσο ανήκει στην ίδια οικογένεια (Λειριοειδή) με το κρεμμύδι και το σκόρδο. 100 γρ. ωμά πράσα έχουν 60 θερμίδες. Πολύ καλή πηγή μαγγανίου, βιταμίνης Β6, C, φολικού οξέος, σιδήρου, ασβεστίου και ιωδίου.
Γαρίδες "εσπανιόλ"
Written by Μανώλης Μανωλαράκης Διαιτολόγος Διατροφολόγος
Μια ακόμα συνταγή με θαλασσινά με πλούσια γεύση που ξεφεύγει από το τηγάνι. Πολλά υλικά και πολλές και διαφορετικές γεύσεις. Μπορείτε να το συνοδεύσετε με λίγο ρύζι κατά προτίμηση καστανό ή αναποφλοίωτο. Για τους μερακλήδες... προσθέστε λίγη καυτερή πιπεριά και η συνταγή θα γίνει ένας απίστευτος ούζο μεζές από την Ισπανία και όχι από το Βόλο!
Φάβα με χταπόδι και κάπαρη
Written by Καρακασίδου Γιώτα Διαιτολόγος Διατροφολόγος
Αυτό θα πει νοστιμιά! Ο Γιώτα εδώ και πολλά χρόνια είναι μια συστηματική χορτοφάγος. Η πιο σωστά απέχει από την κατανάλωση κόκκινου κρέατος. Για μένα στην αρχή αποτελούσε μέγα μυστήριο πως μπορεί να μην τρώει κόκκινο κρέας. Μέχρι που δοκίμασα την μαγειρική της. Απλά υλικά, παραδοσιακά, νηστίσιμα και πάνω από όλα πεντανόστιμα!!! Τύφλα να έχει το master chef!!!!
Ο γαύρος είναι ένα ψάρι με πολλά λιπαρά. Τις πιο πολλές τον απολαμβάνουμε τηγανητό. Υπάρχει όμως και μια άλλη νόστιμη παραδοσιακή συνταγή για αυτό το θρεπτικό ψάρι. Κάτι διαφορετικό από το τηγάνι και την σχάρα. Αρκετοί την προτιμούν σαν γεύση και σαν τρόπο μαγειρέματος αλλά "πνίγουν" την νοστιμιά της στο πολύ λάδι. Μπορούμε να απολαύσουμε όλη την πλούσια γεύση του φαγητού με λιγότερα λιπαρά. Απλά δοκιμάστε το.
Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε να ετοιμάσουμε και άλλα ψάρια όπως οι σαρδέλες, κολιούς, κεφαλόπουλα κτλ.
Χταπόδι με μουστάρδα
Written by Γεωργία Καμπατζή, διαιτολόγος-διατροφολόγος
Όσο η νηστεία προχωράει και πλησιάζει προς το τέλος της, πολλοί από τους νηστευόμενους νοιώθουν ότι οι γευστικές τους επιλογές περιορίζονται και ότι διαρκώς επαναλαμβάνουν τα ίδια φαγητά. Να όμως μια διαφορετική γευστική πρόταση που και νηστίσιμη είναι και ξεφεύγει από τα καθιερωμένα. Πέρα όμως από την νηστεία μπορεί να αποτελέσει και ένα πού νόστιμο και διαφορετικό εναλλακτικό πιάτο. Προσοχή όμως όσοι έχουν χοληστερίνη πρέπει να προσέξουν και να μην παρασυρθούν