Dr Plus - Diatrofi

Ημερολόγιο Δίαιτας

Ημερολόγιο δίαιτας 5/11/2012: Πως να μειώσεις το κόστος

Η οικονομική κρίση πλήττει τους πάντες και τα πάντα. Μικρές, μεσαίες, μεγάλες επιχειρήσεις, όλες αντιμετωπίζουν μία σειρά από προβλήματα, είτε αυτά σχετίζονται με την ρευστότητα είτε με την μειωμένη πελατεία. Η κάθε μία προσπαθεί να κάνει της δική της οικονομική διαχείριση ώστε να προκύψει ένα χαμηλότερο κόστος λειτουργίας. Ειδικότερα στο χώρο της εστίασης τα πράγματα είναι ακόμα πιο δύσκολα. Και οι πελάτες λιγοστεύουν, αλλά και τα έσοδα ανά παραγγελία δείχνουν να ακολουθούν πτωτική πορεία.

Τον παλιό καλό καιρό, η επίσκεψη σε ένα fast food προϋπόθετε να διαθέτεις αποθέματα αντοχής, για να ξεπεράσεις την διαδικασία, δίνω παραγγελία και βρίσκω ταυτόχρονα τραπέζι να κάτσω. Σήμερα η αισθητά μειωμένη προσέλευση σε αυτά έχει προκαλέσει μία ορατή μείωση προσωπικού. Πιθανότατα και μία μείωση αποδοχών στο απασχολούμενο προσωπικό. Παραπέρα όμως έχουν γίνει μία σειρά από μικρές αλλαγές που δεν είναι ορατές δια γυμνού οφθαλμού και που σίγουρα έχουν γίνει για τον περιορισμό του κόστους.

Μήπως οι φωτεινές ταμπέλες που βρίσκονται πάνω από το ταμείο και προβάλουν με προκλητικές λαχταριστές εικόνες τα προσφερόμενα εδέσματα έγιναν μικρότερες; Όχι. Παραμένουν το ίδιο λαμπερές και πιο πολύ έντονες και φωτισμένες από κάθε φορά. Χωρίς να αναγράφουν λέξη για το περιεχόμενο λίπος, θερμίδες κλπ

Μήπως οι μερίδες έγιναν μικρότερες; Μπορεί και ναι μπορεί και όχι μιας και τα πιάτα γιγαντώθηκαν και δεν μπορείς εύκολα να εκτιμήσεις και να συγκρίνεις την ποσότητα του φαγητού. Αλλά και πάλι ακόμα και να αυξήθηκαν αυτές που αυξήθηκαν είναι οι τηγανητές (βιομηχανοποιημένες) πατάτες.

Άλλαξε μήπως η σύσταση του φαγητού; Σίγουρα όχι. Παραμένει ακόμα λιπαρό και οριακά αλμυρό όπως κα πριν. Που δεν διαφέρει ως προς τα βασικά του υλικά είτε το τρώει ενήλικας είτε το τρώει παιδί.

Τότε τι ήταν αυτό που έκανε μεγάλη αλυσίδα ταχυεστιατορίων προφανώς για λόγους οικονομίας; Απλά κατάργησε τις φρέσκιες σαλάτες και τους μπουφέδες σαλάτας που μπορούσες να συνθέσεις και να ετοιμάσεις την δική σου σαλάτα όπως την προτιμάς εσύ. Πλέον είσαι υποχρεωμένος αν θέλεις να φας σαλάτα, να παραγγείλεις κάποια από τις έτοιμες. Που και φυσικά δεν είναι φρεσκοκομμένες (όπως και δεν ήταν και οι άλλες) αλλά και που είναι λίγο πιο ακριβές.

Φυσικά και προφανέστατα είχαν περισσεύματα που δεν μπορούσαν πουθενά να αξιοποιήσουν , οπότε ζημιά…

Προφανέστατα και πρέπει να κάνουν οικονομία… προφανέστατα και πρέπει να μειώσουν τα λειτουργικά κόστη…

Ας ξεκινήσουν από τα πολυσέλιδα, πολύχρωμα ιλουστρασιόν διαφημιστικά φυλλάδια που κατά χιλιάδες σκορπούν σε όλη την γύρω τους περιοχή.

Γιατί οι καταναλωτές πλέον καταλαβαίνουν

Σχετικά με τον δημιουργό

Diatrofi.gr | Διαχειριστής

Από τη συντακτική ομάδα της επιστημονικής ομάδας Διατροφή. Σύντομα θα συμπληρωθούν τα συνολικά στοιχεία του δημιουργού.