Dr Plus - Diatrofi

Διατροφή και τροφή Η ερώτηση της ημέρας

Χυμοί ή ολόκληρα φρούτα και λαχανικά;

xymoi-i-oloklira-frouta-kai-laxanika

Ο χυμός δεν είναι πιο υγιεινός από την κατανάλωση ολόκληρων φρούτων και λαχανικών.

Ένας χυμός εξάγει το χυμό από φρέσκα φρούτα ή λαχανικά. Το υγρό περιέχει τις περισσότερες από τις βιταμίνες, τα μέταλλα και τις φυτικές χημικές ουσίες που βρίσκονται στο φρούτο.

Ωστόσο, τα ολόκληρα φρούτα και λαχανικά έχουν επίσης υγιεινές φυτικές ίνες. Χάνονται όμως κατά την διάρκεια των περισσότερων χυμών.

Μια λάθος αντίληψη

Ορισμένοι πιστεύουν ότι ο χυμός είναι καλύτερος από την κατανάλωση ολόκληρων φρούτων και λαχανικών.

Αυτός ο ισχυρισμός βασίζεται στο επιχείρημα ότι το σώμα μπορεί να απορροφήσει καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά σε αυτήν την μορφή. Επίσης, ότι ξεκουράζει το πεπτικό σύστημα από την πέψη των φυτικών ινών.

Λένε επίσης ότι ο χυμός μπορεί να:

  • μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου
  • ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα
  • απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα
  • βοηθήσει την πέψη
  • βοηθήσει στην απώλεια βάρους

Ωστόσο, δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι οι εκχυλισμένοι χυμοί είναι πιο υγιεινοί από τον χυμό που παίρνετε τρώγοντας το ίδιο το φρούτο ή το λαχανικό.

Αν όμως δεν σας αρέσει να τρώτε φρούτα και λαχανικά, ο χυμός μπορεί να είναι ένας τρόπος να τα προσθέσετε στη διατροφή σας ή να δοκιμάσετε φρούτα και λαχανικά που μπορεί να μην τρώτε.

Σκεφτείτε το ενδεχόμενο να αναμείξετε αντί να κάνετε χυμό. Η ανάμειξη των βρώσιμων τμημάτων των φρούτων και των λαχανικών παράγει ένα ρόφημα που περιέχει περισσότερα υγιεινά φυτοθρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες μπορούν να σας βοηθήσουν να αισθάνεστε χορτάτοι.

Αν δοκιμάσετε να κάνετε χυμό, φτιάξτε μόνο τόσο χυμό όσο μπορείτε να πιείτε την συγκεκριμένη χρονική στιγμή. Τα επιβλαβή βακτήρια μπορεί να αναπτυχθούν γρήγορα σε φρεσκοστυμμένο χυμό. Εάν αγοράζετε φρέσκο χυμό που παράγεται στο εμπόριο, επιλέξτε ένα παστεριωμένο προϊόν.

Οι χυμοί διαφέρουν από τα φρέσκα φρούτα ως προς τη σύσταση και συνεπώς ως προς την ποσότητα που συστήνεται να καταναλώνουμε ημερησίως. Μισό και όχι ένα ποτήρι φρέσκου χυμού (εννοείται ότι μιλάμε για φρέσκους και όχι τυποποιημένους χυμούς) υπολογίζεται ότι συνιστά μία μερίδα. Και αυτό το μισό ποτήρι που ισοδυναμεί στη μία μερίδα είναι προτιμότερο να μην καταναλώνεται πάνω από μία φορά μέσα στη μέρα.

Σχετικά με τον δημιουργό

Κατερίνα Καρακικέ / Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

Διαιτολόγος Διατροφόλογος MSc