Dr Plus - Diatrofi

Φυσικά...Βιολογικά

Lucuma σε Σκόνη

“Γλυκαντικό με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη”

Το Lucuma, το εξωτικό φρούτο από τα υψίπεδα του Περού είναι γνωστό και ως ο “Χρυσός των ‘Ινκας”. Το κιτρινοπράσινο φρούτο του δέντρου Lucuma (επιστημονικά Pouteria lucuma ή Lucuma obovata) απεικονίζεται σε κεραμικά δοχεία στους χώρους ταφής των αυτοχθόνων πληθυσμών των παράκτιων περιοχών του Περού, δείχνοντας την αξία και τη θέση που είχε για τους αρχαίους αυτούς πολιτισμούς.

Στο Περού, τον κύριο παραγωγό του φρούτου ανά τον κόσμο, είναι ιδιαίτερα δημοφιλές το παγωτό Lucuma, το οποίο παράγεται από τα νωπά φρούτα και συναγωνίζεται σε προτιμήσεις τη βανίλια και τη σοκολάτα, λόγω της γλυκιάς, καραμελωτής γεύσης του. Πιο ευρεία είναι όμως η χρήση της σκόνης Lucuma που χρησιμοποιείται για την παραγωγή πολλών τροφίμων.

Η σκόνη Lucuma:

  • Έχει ιδιαίτερη, απαλή, γλυκιά γεύση που θυμίζει σφένδαμο.
  • Η φυσική γλυκύτητα και ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης (GI 25) το κάνουν άριστο εναλλακτικό γλυκαντικό που απελευθερώνει ενέργεια αργά χωρίς να προκαλεί απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
  • Είναι καλή πηγή φυτικών ινών, βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Έχει υψηλή περιεκτικότητα  σε βητα-καροτίνη, νιασίνη, σίδηρο και σημαντικά επίπεδα ασβεστίου και φωσφόρου.
  • Θεωρείται αντικαταθλιπτικό, χαλαρωτικό του νευρικού συστήματος και η κατανάλωσή του συνδέεται με την προστασία του DNA.
  • Προσδίδει πολύ πλούσια υφή σε συνταγές γλυκών, επιδόρπιων και παιδικών τροφών, χωρίς να χρειάζεται προσθήκη ζάχαρης.
  • Χρησιμοποιείται σε smoothies δίνοντας μια παχύρρευστη υφή.
  • Μπορεί να αναμειχθεί σε χυμούς και ροφήματα.
  • Μπορεί να προστεθεί σε γιαούρτι, γκρανόλα, δημητριακά.
  • Εξαιρετικό γλυκαντικό για κέικ, παγωτά, πουτίγκες, μπισκότα, αλλά και ως αλεύρι για εξωτικές πίτες, γλυκά και αρτοσκευάσματα.
  • Είναι ιδανικό για όσους θέλουν να χάσουν λίπος μέσω χαμηλής θερμιδικής δίαιτας, αντιμετωπίζουν προβλήματα διαβήτη ή θέλουν να προσδώσουν γλυκύτητα σε φαγητά και ποτά με αυξημένη θρεπτική αξία.
  • Με τη σκόνη lucuma μπορείτε να φτιάξετε υγιεινά σνακ για τα παιδιά.

Αφήστε τη φαντασία σας ελεύθερη και δώστε νέες γεύσεις στις δημιουργίες σας!

Δείτε Περισσότερα Εδώ

Σχετικά με τον δημιουργό

Διατροφή | Υγεία & Ευεξία