Συνταγές Ψάρι

Ρεβίθια με σουπιές

Συνήθως συνδυάζουμε τα θαλασσινά μας με ρύζι ή ζυμαρικά , αυτή η συνταγή προσφέρει μια εναλλακτική άποψη συνδυάζοντας τις σουπιές με όσπρια ανεβάζοντας έτσι την πρωτεϊνική πρόσληψη του γεύματος. Τα ρεβίθια είναι πλούσια σε φώσφορο , μαγνήσιο , ασβέστιο και σίδηρο καθώς και βιταμίνες της ομάδας Β , βιταμίνες  Κ Ε και C καθώς και πρωτεΐνες . Εδώ συνδυάζεται με υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη όπως αυτή της σουπιάς. Η ντομάτα με το λυκοπένιο προσφέρει έντονη αντιοξειδωτική δράση . Η παρουσία του πράσου ,που είναι εξαιρετικό διουρητικό, ενισχύει την συνταγή με βιταμίνη Β6 , C , φολικό οξύ , σίδηρο ασβέστιο και ιώδιο .

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΜΕΡΙΔΕΣ

  • Ένα κιλό σουπιές
  • 400 γρ. ρεβίθια
  • 2 ξερά κρεμμύδια
  • 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
  • ½ ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια
  • 1 πράσο
  • ¼ ματσάκι άνηθο
  • φρέσκια  ρίγανη
  • Το χυμό ενός λεμονιού
  • 6 κουταλιές ελαιόλαδο

Εκτέλεση :

Μουσκεύουμε τα ρεβίθια για  ένα- δύο 24ωρα ( αλλάζοντας το νερό τουλάχιστον 3 φορές το 24ωρο )  μετά από δύο  24ωρα στραγγίζουμε τα ρεβίθια . Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με ένα ξερό κρεμμύδι ( χωρίς να το κόψουμε ) και τα βράζουμε για μία ώρα .

Σε μια  άλλη κατσαρόλα αχνίζετε  ψιλοκομμένα το ξερό κρεμμύδι , τα φρέσκα κρεμμύδια και το πράσο  . Μόλις μαραθούν προσθέτετε την σουπιά και το χυμό λεμονιού και τα αφήνετε να βράσουν για  15 λεπτά  ή μισή ώρα (ανάλογα με το μέγεθος της σουπιάς ) . Στη συνέχεια συμπληρώνετε την ντομάτα, τα υπόλοιπα μυρωδικά  , ρίγανη , πιπέρι , αλάτι και το ελαιόλαδο και τα αφήνετε να βράσουν  για άλλα 15 λεπτά .

Αδειάζετε τα ρεβίθια σε μια πήλινη γάστρα ή πυρέξ με καπάκι , προσθέτετε και την σουπιά με τα λαχανικά και ψήνετε μέχρι να ροδίσουν στους 200 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.

Σχετικά με τον δημιουργό

Παναγιώτα Καρακασίδου / Διαιτολόγος - Διατροφ...