Dr Plus - Diatrofi

Έξυπνα Γεύματα Λαχανικά Συνταγές

Κρύα Σούπα Λαχανικών

Σούπα το καλοκαίρι είναι μάλλον σχήμα οξύμωρο. Κι όμως στη Νότια Ισπανία, όπου ο υδράργυρος είναι σχεδόν πάντα κατά 5 – 10 βαθμούς υψηλότερος από την Κρήτη, συνηθίζουν να καταναλώνουν πολύ τακτικά μια μεγάλη γκάμα από κρύες σούπες που όχι απλώς δροσίζουν, αλλά ενυδατώνουν με τα απαραίτητα υγρά το αφυδατωμένο από την παρατεταμένη ζέστη σώμα και ταυτόχρονα χορταίνουν, προσφέροντας ένα θαυμάσιο θρεπτικό γεύμα με χαμηλές θερμίδες.

 

Υλικά για 6 άτομα

  • 4 μεγάλες ώριμες ντομάτες (περίπου 800 γρ.)
  • ένα αγγούρι
  • δύο κόκκινες πιπεριές κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
  • δύο σκελίδες σκόρδο λιωμένες (σημ.1)
  • δύο φλιτζάνια ψίχουλα από φρέσκο ψωμί
  • δύο κουταλιές σούπας ξύδι από λευκό κρασί
  • 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • δύο κουταλιές σούπας ντοματοπελτέ
  • αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

Βυθίζετε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα και κατόπιν σε κρύο για να τις ξεφλουδίσετε εύκολα. Στη συνέχεια τις κόβετε στα τέσσερα. Ξεφλουδίζετε και κόβετε το αγγούρι σε χοντρά κομμάτια. Αναμειγνύετε τις ντομάτες, το αγγούρι, τις πιπεριές, τα σκόρδα, τα ψίχουλα ψωμιού, τον πελτέ και το ελαιόλαδο προσθέτοντας μισό κουταλάκι αλάτι και λίγο πιπέρι.
Χτυπάτε στο μπλέντερ τα υλικά (κατά προτίμηση σε δύο δόσεις) και τα αφήνετε στο ψυγείο για δύο – τρεις ώρες. Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, το αραιώνετε με λίγο κρύο νερό.
Για τη γαρνιτούρα
Πριν βγάλετε τη σούπα από το ψυγείο ψιλοκόβετε μία μέτρια ντομάτα, λίγο αγγούρι, μία πιπεριά, ένα φρέσκο κρεμμυδάκι, τέσσερα κλαδάκια μαϊντανό, ένα μικρό κολοκυθάκι (που μπορεί προηγουμένως να το έχετε βράσει μόνο για έξι με επτά λεπτά, ώστε να είναι λίγο τραγανό).
Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ και προσθέτετε δύο – τρεις κουταλιές της σούπας από τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Η σούπα σερβίρεται θαυμάσια με μικρά Κρητικά παξιμάδια και συνοδεύεται με λευκό παγωμένο κρασί.
(Σημ1): Τις σκελίδες σκόρδου πριν τις προσθέσετε μπορείτε να τις έχετε βράσει για πέντε λεπτά ώστε να αποφύγετε το τυχόν δυσάρεστο για εσάς έντονο άρωμα.

Σχετικά με τον δημιουργό

Ευάγγελος Ζουμπανέας / Διαιτολόγος-Διατροφ...

Ο Ευάγγελος Ζουμπανέας γεννήθηκε στην Αθήνα το 1968. Είναι Πτυχιούχος Διαιτολόγος Διατροφολόγος από το 1993 με Μεταπτυχιακές Σπουδές και Εξειδίκευση στην Διατροφική και Ψυχολογική αντιμετώπιση διαταραχών (Master Practitioner inEatingDisorders & Obesity) όπως η Νευρική Ανορεξία, η Νευρική Βουλιμία και η Ψυχογενής Παχυσαρκία από τον Εθνικό Οργανισμό για τις Διατροφικές Διαταραχές της Μεγάλης Βρετανίας - NCFED.

Την περίοδο 2006-2007 διετέλεσε υπεύθυνος του Διαιτολογικού Τμήματος της Μονάδας Εφηβικής Υγείας του νοσοκομείου Παίδων Αγλαΐα Κυριακού και από το 2007 παραμένει τακτικός εξωτερικός συνεργάτης και σύμβουλος της μονάδος.

Είναι πρόεδρος στο Ινστιτούτο Διατροφικών Μελετών & Ερευνών www.insr.gr, Αντιπρόεδρος του Επιστημονικού Κέντρου Μελισσοθεραπείας. και μέλος της Ελληνικής Εταιρείας Παχυσαρκίας.

Είναι τακτικός συνεργάτης ενημερωτικών εκπομπών τόσο της κρατικής αλλά και ιδιωτικής τηλεόρασης. Μέχρι και τον Οκτώβριο του 2002 ήταν πρόεδρος του Πανελλήνιου Συλλόγου Διαιτολόγων - Τεχνολόγων Διατροφής και από τον Ιανουάριο του 2010 είναι πρόεδρος στο Ελληνικό Ινστιτούτο Διατροφικών Μελετών και Ερευνών.

Από το Δεκέμβριο του 2010 είναι διευθύνων σύμβουλος του Κέντρου Εκπαίδευσης και Αντιμετώπισης Διατροφικών Διαταραχών - ΚΕΑΔΔ www.keadd.gr το οποίο είναι ο αποκλειστικός συνεργάτης με τον Εθνικό Οργανισμό για τις Διατροφικές Διαταραχές της Μεγάλης Βρετανίας NCFED www.eating-disorders.org.uk για τις πιστοποιημένες εκπαιδεύσεις MasterPractitionerστην αντιμετώπιση των διατροφικών διαταραχών.

Πέρα από τις ακαδημαϊκές του γνώσεις στην επιστήμη της Διατροφής, έκανε σπουδές και σε άλλους τομείς όπως Επιχειρησιακό Management, Δημόσιες σχέσεις, Διαφήμιση και Ψυχολογία.

Έρευνες και μελέτες του με θέμα τη Παχυσαρκία και τη Διατροφή, έχουν παρουσιασθεί σε Ελληνικά και Παγκόσμια συνέδρια Διατροφής.

Άρθρα του έχουν δημοσιευθεί στα περιοδικά «Διατροφή και Υγεία», «Vita», «Δίαιτα και Διατροφή» «Αρμονία» «FAQ», «AthensVoice» καθώς και σε άλλα περιοδικά και εφημερίδες πανελλήνιας κυκλοφορίας.

Με το συνάδελφό του Μανώλη Μανωλαράκη ιδρύσαν το 1997 την επιστημονική ομάδα Διατροφή - Εφαρμοσμένα Προγράμματα Διατροφικής Αγωγής και Υποστήριξης με αξιόλογους συνεργάτες σε όλη την Ελλάδα. Από τον Οκτώβριο του 1999 είναι εκδότες του επιστημονικού περιοδικού Διατροφή Health & Welnessκαι υπεύθυνοι ύλης του επιστημονικού site www.diatrofi.gr και του ηλεκτρονικού περιοδικού e-foodforthought.

Με το συνάδελφό του Μανώλη Μανωλαράκη είναι συγγραφείς του Οδηγού Καθημερινής Διατροφής υπό τον γενικό τίτλο «Τι καλό θα μαγειρέψεις …σήμερα μαμά;» από τις εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα με θέμα την οργάνωση της διατροφής της Ελληνικής οικογένειας συνοδευόμενο με όλες τις παραδοσιακές συνταγές μαγειρεμένες με ελαφρύ τρόπο που έγινε το απαραίτητο βιβλίο για κάθε οικογένεια ξεπερνώντας τα 20.000 αντίτυπα μέχρι σήμερα..

Τον Απρίλιο του 2009 εκδόθηκε το 2ο προσωπικό του βιβλίο «Διατροφική Νοημοσύνη – η απάντηση στη βουλιμία, την πολυφαγία και την παχυσαρκία» που πολύ γρήγορα αγαπήθηκε από χιλιάδες αναγνώστες που βρήκαν μια ανακουφιστική μέθοδο για να καταπολεμήσουν τη διαταραγμένη σχέση με το φαγητό. Το βιβλίο εκδόθηκε αρχικά από τις εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα και μετέπειτα σε 3η έκδοση από τις εκδόσεις Μεταίχμιο.

Τον Μάιο του 2010 εκδόθηκε το 3ο προσωπικό του βιβλίο «Σεφ… στο παρά πέντε- διατροφή, ιδέες & συνταγές για πολυάσχολους» αρχικά από τις εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα και μετέπειτα η 2η έκδοση από τις εκδόσεις Μεταίχμιο.

Από νεαρή ηλικία έχει διατελέσει αθλητής της ομάδας μπάσκετ εφήβων του Sporting και έχει επίσης ενασχοληθεί με τις πολεμικές τέχνες και την κολύμβηση Από τον Μάιο του 2004 είναι μέλος του κολυμβητικού αθλητικού συλλόγου Μεταμορφώσεως όπου τον Ιούνιο του 2005 κατέκτησε αργυρό μετάλλιο στα 400mελεύθερο σε αγώνες παλαιμάχων του κολυμβητικού Ομίλου Παλαιού Φαλήρου.

Από το 1995 εργάζεται ως ελεύθερος επαγγελματίας στο προσωπικό του γραφείο στην Νέα Ιωνία.

Μπορείτε να κλείσετε ραντεβού με τον κύριο Ζουμπανέα είτε τηλεφωνικά στο 2102718360 είτε μέσω της ηλεκτρονικής υπηρεσίας κράτησης ραντεβού από την ιστοσελίδα: NowDoctor στο link http://www.nowdoctor.gr/ezoumpaneas