Dr Plus - Diatrofi

Λαχανικά Ρύζι / Ζυμαρικά Συνταγές

Μακαρονάδα λινγκουΐνι με λαχανικά και ξινομυζήθρα

makaronia-lingkouini

Στην προσπάθεια μου να κάνω τα αγαπημένα μου πρόσωπα να φάνε λαχανικά σκέφτηκα πως ο πιο εύκολος τρόπος ήταν τα μακαρόνια!

Κάποιες φορές δεν αρκεί να πείσεις, για τη θρεπτική αξία κάποιων τροφών οπότε οφείλεις να βρίσκεις τρόπους και εναλλακτικές ιδέες.

Έτσι λοιπόν θυμήθηκα μια συνταγή απ’τα παλιά, με μπόλικα λαχανικά, χρώματα και αρώματα που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. 

Υλικά για 1 άτομο

  • ¼ μακαρόνια λιγκουίνι
  • 4 πράσινες γεμιστές ελιές
  • 4 ελιές καλαμών
  • 2 πιπεριές Φλωρίνης (ή μια μεγάλη) από βάζο
  • 1 πράσινο κρεμμυδάκι σε φετάκια
  • 1/3 από ένα ματσάκι ρόκα
  • 5-6 ντοματίνια
  • 1 κουταλιά του γλυκού κάπαρη (προαιρετικά)
Υλικά για τη σως
  • 1 κουταλιά της σούπας μπαλσάμικο
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • ½ κουταλιά του γλυκού μουστάρδα
  • 1 κουταλιά του γλυκού μέλι
Υλικά για τη γαρνιτούρα
  • 2 κουταλιές της σούπας ξινομυζήθρα Κρήτης (ή ανθότυρο)

Εκτέλεση

  1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου
  2. Σουρώνουμε
  3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την σως
  4. Σε μεγάλο πιάτο, ανακατεύουμε τα λιγκουίνι με τα λαχανικά και περιχύνουμε με την σως

Καλή απόλαυση!

Σχετικά με τον δημιουργό

Κάτια Γεωργιάδου Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

Κάτια Γεωργιάδου
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
Email: katgeor@gmail.com