Γλυκά

Παγωτό με Κεφίρ από άλλη Διάσταση

Ιδανικά θα χρειαστείτε παγωτομηχανή. Τον κάδο της να τον έχετε παγώσει στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες. Μην φτιάχνετε παγωτό με παγωτομηχανή εάν έχετε πολύ ζέστη στο σπίτι σας γιατί ο κάδος θα ξεπαγώσει πριν παγώσει κρέμα.

Εάν δεν έχετε παγωτομηχανή, αφού βάλετε το μείγμα στην κατάψυξη, θα το χτυπάτε στο μίξερ κάθε ώρα ( για 4-5 φορές) ώστε να μην σχηματιστούν κρύσταλλοι και να έχει ωραία υφή.

Υλικά

  • 1 κουτί 250γρ πλήρες κρέμα γάλακτος για ζαχαροπλαστική άγλυκη ( εγώ χρησιμοποιώ το γνωστό κουτί κονσέρβας που αν και δεν μου αρέσουν οι κονσέρβες εν τούτοις είναι το μόνο που αναγράφει πως δεν έχει γλουτένη)
  • 300γρ κρέμα καρύδας. Αν δεν βρείτε κρέμα σε χάρτινη συσκευασία, χρησιμοποιήστε μια κονσέρβα γάλα καρύδας, την οποία θα βάλετε 2-3 ώρες στο ψυγείο. Έτσι θα διαχωριστεί το νερό από την κρέμα κι εσείς θα πάρετε προσεκτικά, αλλά εύκολα , μόνο την κρέμα. Το νερό κρατήστε το για smoothies
  • 2 φλιτζάνια ( περίπου1/2 λίτρο) σπιτικό κατσικίσιο κεφίρ
  • 4κ.σ ζάχαρη καρύδας ( ή άχνη ζάχαρη)
  • 2κ.σ μέλι
  • 6κ.σ στέβια σε αναλογία 1:5
  • 2 φασόλια βανίλιας
  • 4κ.σ ινδοκάρυδο προαιρετικά

Εκτέλεση

  • Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος να γίνει σαντιγύ περίπου για 5-7 λεπτά.
  • Προσθέτετε την κρέμα καρύδας και συνεχίζετε το χτύπημα για άλλα 3-4 λεπτά.
  • Ταυτόχρονα προσθέτετε τη ζάχαρη καρύδας, το μέλι και τη στέβια μέχρι να λιώσουν.
  • Μετά ρίχνετε το κεφίρ και ανακατεύετε απαλά να ομογενοποιηθεί η κρέμα.
  • Τέλος ρίχνετε τους σπόρους βανίλιας, που τους έχετε αφαιρέσει σχίζοντας κατά μήκος το φασόλι, και το ινδοκάρυδο.
  • Ανακατέψτε με ένα κουτάλι να πάνε παντού και ρίξτε την κρέμα στον κάδο της παγωτομηχανής.

Κάντε υπομονή και μην βουτάτε το κουτάλι! Θα παρατηρήσετε μετά από μία ώρα να σφίγγει και να γίνεται μια παγωμένη ωραία κρέμα. Τότε είναι έτοιμο το παγωτό σας να το φάτε.

Απολαύστε το , το απόγευμα μαζί με λίγα τριμμένα κάσιους  και λίγα κράνμπερις χωρίς ζάχαρη,  για να έχετε μια πρωτεϊνική Δυάδα, ιδανική μετά από την καθιερωμένη σας προπόνηση! Έτσι θα έχετε ένα παγωτό που όχι μόνο δεν θα σας επιβαρύνει με χημικά πρόσθετα αλλά θα σας ωφελήσει, αφού τα ένζυμα του κεφίρ δεν χαλάνε όταν αυτό ψύχεται!

Σχετικά με τον δημιουργό

Στέλλα Σαρηπαναγιώτου/ Διαιτολόγος- Διατροφολόγος

«Ένας καλός διατροφολόγος δεν είναι απλά αδυνατιστής αλλά φροντιστής και θεραπευτής»
Γεννήθηκα στη Θεσσαλονίκη στις 14/6/1980. Από πολύ μικρή ασχολήθηκα με τον αθλητισμό και την φροντίδα του σώματος μέσω της εκγύμνασης και της καλής τροφής. Ένα απο τα όνειρά μου πραγματοποιήθηκε όταν οι Πανελλήνιες εξετάσεις με οδήγησαν στο τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας του Τεχνολογικού Εκπαιδευτικού Ιδρύματος Κρήτης, όπου και αποφοίτησα το Φεβρουάριο του 2006, με βαθμό 8,43.
Γρήγορα συνειδητοποίησα τον σημαντικό ρόλο της ψυχολογίας αλλά και της ιατρικής παρέμβασης στα πλαίσια της διατροφικής υποστήριξης όσων με επισκέπτονται. Έτσι με τον σύζυγό μου καθηγητή φυσικής αγωγής Θοδωρή Σημάδη αποφασίσαμε να εκπαιδευτούμε στις Διατροφικές Διαταραχές και την Παχυσαρκία. Παράλληλα διατηρούμε συνεργασία με εξειδικευμένους ψυχολόγους για την καλύτερη και πιο ολιστική προσέγγιση των ασθενών με διατροφικές διαταραχές.
Ο χώρος που διατηρούμε απο τον Αύγουστο του 2009 δεν θέλαμε να είναι ένα ακόμα διαιτολογικό γραφείο που θα τονίζει τα νούμερα των μετρήσεων και της ζυγαριάς, αλλά ένας χώρος εκπαίδευσης γύρω απο τα οφέλη της τροφής και τη φροντίδα του σώματος.
Επαγγελματική πορεία
Το 2004 ολοκλήρωσα την πρακτική μου άσκηση στο Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο Παπαγεωργίου Θεσσαλονίκης, με πλήρη ανάθεση καθηκόντων.
Η διπλωματική μου εργασία να αφορά το ρόλο της αερόβιας άσκησης στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας.
Εργάστηκα από το 2004 έως το 2009 σε διαιτολογικά γραφείά της Θεσσαλονίκης ενώ παράλληλα ήμουν εξωτερικός συνεργάτης σε πολλά γυμναστήρια της πόλης και σε αθλητικά κέντρα.
Από το 2009 διατηρώ ανεξάρτητο διαιτολογικό κέντρο στον Εύοσμο Θεσσαλονίκης.
Το 2011 ολοκλήρωσα το πρόγραμμα Εξειδίκευσης στις Διατροφικές Διαταραχές και την Παχυσαρκία (Μaster Practitioner Programme in Eating Disorders & Obesity) που τελείται από τον ΚΕΑΔΔ, υπό την αιγίδα του Ινστιτούτου Διατροφικών Μελετών & Ερευνών σε συνεργασία με το Εθνικό Κέντρο Διατροφικών Διαταραχών της Μεγάλης Βρετανίας NCFED.
Από το 2011 είμαι συνεργάτης του Iατρείου Χρονίων Νοσήματων και Μεταβολικών Διαταραχών του Dr. Δημήτρη Τσουκαλά, στην Αθήνα.
Είμαι κάτοχος του πτυχίου του European Institute of Nutritional Medicine E.I.Nu.M που με καθιστά ειδικό σε θέματα Διατροφικής Ιατρικής.
Από το 2011 πραγματοποιώ εξετάσεις Μεταβολομικής ανάλυσης (Metabolomic Profile).
Την περίοδο 2011-2012 εκφωνούσα καθημερινά στον Παλμό 96.5 fm τις ολιγόλεπτες διατροφικές συμβουλές.
Παρακολουθώ συστηματικά από το 2012 σεμινάρια για τον Μητρικό Θηλασμό και τον υποστηρίζω μέσα από τη δουλειά μου σε κάθε ευκαιρία.
Συμμετέχω σε εκπαιδευτικές παρουσιάσεις σε δημοτικά σχολεία, δήμους και εκδηλώσεις με θέματα τη διατροφή και αρθογραφώ σε επιστημονικά και διαδικτυακά περιοδικά και portals.
Παρακολουθώ συστηματικά και συμμετέχω ως ομιλήτρια σε σημαντικά συνέδρια και ημερίδες που αφορούν στις εξελίξεις της διατροφής αλλά και σύγχρονων παθήσεων.
Έως σήμερα έχω υπάρξει διατροφολόγος τοπικών ποδοσφαιρικών ομάδων καθώς και αθλητών που φέρουν σημαντικούς τίτλους διάκρισης.
Είμαι επιστημονικός συνεργάτης του ομίλου Διατροφή (www.diatrofi.gr) και του Κέντρου Εκπαίδευσης και Αντιμετώπισης Διατροφικών Διαταραχών (www.keadd.gr).
Αρθρογραφώ επαγγελματικά για το www.lifeme.gr
Το μότο μου είναι
Κάθε φορά που θα νοιώθεις θυμό, οργή, λύσσα, τσαντίλα, μην ξεσπάς στην τροφή σου. Ο μόνος τρόπος να γλυτώσεις είναι να βγάλεις τα αρνητικά συναισθήματα απο πάνω σου μετατρέποντάς τα σε δράση. Σε αντίθετη περίπτωση το μόνο που θα καταφέρεις αργά ή γρήγορα θα είναι να εξοργιστείς και με τον ίδιο σου τον εαυτό!
Εξειδίκευση:
Στις Διατροφικές Διαταραχές, σε θέματα Διατροφικής Ιατρικής, την Παχυσαρκια παιδιών κι ενηλίκων και την διατροφική υποστήριξη του Μητρικού Θηλασμού.
Στέλλα Σαρηπαναγιώτου
Διατροφολόγος ATEIK
Master Practitioner in Eating Disorders and Obesity
Κάτοχος τίτλου του Ευρωπαϊκού Ινστιτούτου Διατροφικής Ιατρικής (Ε.Ι.Νu.M)
Εφαρμογές Μεταβολικής Ανάλυσης

Additional Info:
Διεύθυνση: Πλάτωνος 52
Περιοχή: Εύοσμος
Τηλέφωνο: 2310776797
Κινητό: 69320610187
Email: ss.diaitologos@gmail.com
Ιστοσελίδα:www.ssdiaitologos.gr