Μέταλλα

Φώσφορος: Τι γνωρίζουμε για αυτόν;

Written by Ελευθερία Φίλη               

O φώσφορος είναι το δεύτερο ανόργανο συστατικό σε αφθονία στον άνθρωπο και είναι στενά συνδεδεμένος με το ασβέστιο, με αποτέλεσμα η ανεπάρκεια του ενός να επηρεάζει και το άλλο. Ο φώσφορος αντιπροσωπεύει το 1% του σωματικού βάρους ενός ενήλικα και το 80% αυτού βρίσκεται στον σκελετό του ατόμου, ενώ το υπόλοιπο βρίσκεται στους μαλακούς ιστούς , καθώς και στο αίμα και στα σωματικά υγρά.  Το 70% του φωσφόρου βρίσκεται στις τροφές τόσο σε οργανική μορφή, όσο και σε ανόργανη.

Τροφές, οι οποίες είναι πλούσιες σε φώσφορο είναι κυρίως  :

  • η σκόνη κακάο,
  • τα ψάρια,
  • τα φυστίκια,
  • οι σπόροι από κολοκύθια,
  • οι ηλιόσποροι,
  • καθώς και το μοσχάρι,
  • τα τυριά,
  • το χοιρινό,
  • τα πουλερικά
  • και το αλεύρι από ολικά δημητριακά.
  • Καλύτερες πηγές ωστόσο του συγκεκριμένου στοιχείου θεωρούνται τα ζωικά προϊόντα σε σχέση με τα φυτικά.

Ο φώσφορος απορροφάται από το λεπτό έντερο και κυρίως από τον δωδεκαδάκτυλο και την νήστιδα. Είναι άξιο να σημειώσουμε ότι η βιταμίνη D ενεργοποιεί την απορρόφηση του φωσφόρου. Και η απέκκρισή του γίνεται μέσω των ούρων.

Οι κύριες λειτουργίες του είναι :

  • η ανάπτυξη των δοντιών,
  • ο σχηματισμός και η διατήρηση των οστών,
  • βοηθάει στην φυσιολογική απέκκριση του γάλατος στον θηλασμό,
  • η ανάπτυξη του μυικού ιστού
  • και λαμβάνει μέρος σε ορισμένες μεταβολικές διεργασίες,
  • καθώς και στην διαθεσιμότητα του οξυγόνου.

Οι συνιστώμενες διαιτητικές προσλήψεις  για άτομα άνω των 19 ετών είναι 700mg. Οι ενήλικες λαμβάνουν το ανόργανο αυτό στοιχείο από την τροφή τους, ενώ στα βρέφη η πρόσληψη του καλύπτεται από το μητρικό γάλα, το αγελαδινό γάλα ή κάποιας προσαρμοσμένης φόρμουλας.

Η έλλειψη φωσφόρου είναι σπάνια, ωστόσο σε περίπτωση έλλειψης  με τιμές φωσφόρου στον ορό μικρότερες από 1,5mmol/L προκαλείται οστεομαλακία, ραχίτιδα, ανορεξία, απώλεια οστικής μάζας, αδυναμία και διαταραχές στην μεταφορά οξυγόνου. Στην  αντίθετη περίπτωση, δηλαδή τοξικότητα προκαλείται σπάνια και κυρίως στα βρέφη, τα οποία τρέφονται με υποκατάστατα ανθρώπινου γάλακτος  με κίνδυνο να εμφανίσουν τετανία και υποασβεσταιμία.

 

ΑΝΑΦΟΡΕΣ :

  1. Παπανικολάου Γ., ( 2009), «Σύγχρονη διατροφή και διαιτολογία», Θυμάρι : Αθήνα.
  2. Gropper S.S., Smith J.L., Groff J.L., (2008), «Διατροφή και μεταβολισμός», Πασχαλίδης:Αθήνα
  3. Institute of Medicine, (1997), “Dietary Reference Intakes for Calcium, Phosphorus, Magnesium, Vitamin D and Fluoride”, National Academies Press (US): Washighton (DC)

Σχετικά με τον δημιουργό

Ελευθερία Φίλη/ Διαιτολόγος- Διατροφολόγος

Η Φίλη Ελευθερία γεννήθηκε το 1993. Σπούδασε στο ΤΕΙ Θεσσαλίας Διατροφής και Διαιτολογίας και έκανε την πρακτική της άσκηση στο νοσοκομείο «Αγία Σοφία» Παίδων, στο οποίο είχε την ευκαιρία να έρθει σε επαφή με τα παιδιά και να εμβαθύνει σε περιστατικά που αφορούν τον διαβήτη, την παχυσαρκία και την κυστική ίνωση. Η πτυχιακή της εργασία βασίζεται στην κυστική ίνωση και στα ω-3 λιπαρά οξέα, όπου η επιλογή του συγκεκριμένου θέματος προήρθε από συνεργασία της με αυτούς τους ασθενείς. Στην συνέχεια είχε την ευκαιρία να εργαστεί ως εξωτερικός συνεργάτης σε φαρμακείο και να ασχοληθεί με τα συμπληρώματα και τις βιταμίνες. Συμμετέχει σε εθελοντικό πρόγραμμα του Ινστιτούτου Prolepsis, στο πρόγραμμα ΔΙΑΤΡΟΦΗ, το οποίο φροντίζει να σιτίζει σχολεία σε ευπαθείς περιοχές και να προάγει τον υγιεινό τρόπο διατροφής και τέλος είναι αρθρογράφος σε νεανικό site σε θέματα σχετικά με την διατροφή και στο diatrofi.gr με θέματα επιστημονικά πάνω στην διατροφή.