Όταν συζητάμε για τη μείωση του σωματικού βάρους, η κουβέντα στρέφεται σχεδόν πάντα γύρω από τις θερμίδες που προσλαμβάνουμε μέσω του φαγητού και τις θερμίδες που καίμε μέσω της γυμναστικής. Υπάρχει όμως ένα κρυφό «γρανάζι» στον μεταβολισμό μας, το οποίο μπορεί να γίνει ο μεγαλύτερος σύμμαχός μας στο αδυνάτισμα, αρκεί να ξέρουμε πώς να το […]
Θερμική επίδραση της τροφής (TEF): Πως βοηθάει στην μείωση του βάρους; Read More »
Αν ανοίξετε τα ντουλάπια ή αν κοιτάξετε τον πάγκο της κουζίνας οποιουδήποτε μαγειρεύει, θα βρείτε σίγουρα βότανα. Από τη μια, τα κομψά γλαστράκια με φρέσκο βασιλικό και δυόσμο και, από την άλλη, τα πρακτικά βαζάκια με αποξηραμένη ρίγανη, θυμάρι και δενδρολίβανο. Πέρα από τη γαστρονομική τους αξία, τα βότανα αποτελούν τον πιο ισχυρό, φυσικό τρόπο
Φρέσκα VS αποξηραμένα βότανα Read More »
Miso: Η παραδοσιακή υπερτροφή της Ιαπωνίας στο μικροσκόπιο του Διαιτολόγου Αν επισκεφθείτε πρόσφατα ένα ενημερωμένο κατάστημα βιολογικών προϊόντων ή ένα σύγχρονο εστιατόριο, είναι σχεδόν βέβαιο ότι θα συναντήσατε τη λέξη Miso (μίσο). Αυτή η παραδοσιακή ιαπωνική πάστα, που αποτελεί τη βάση της διάσημης σούπας μίσο, έχει κερδίσει θέση στη δυτική γαστρονομία. Τι είναι όμως ακριβώς το μίσο,
MISO: θρεπτική αξία και τρόποι χρήσης Read More »
Αν πιστεύατε ότι η κινόα, το φαγόπυρο και ο αμάρανθος είναι τα μόνα εναλλακτικά δημητριακά που μπορούν να εμπλουτίσουν το μενού σας, ήρθε η ώρα να γνωρίσετε το Φόνιο (Fonio). Πρόκειται για ένα μικροσκοπικό, αρχαίο δημητριακό που καλλιεργείται εδώ και τουλάχιστον 5.000 χρόνια στις ξηρές εκτάσεις της Δυτικής Αφρικής (κυρίως στη Γουινέα, τη Σενεγάλη και
Φόνιο: Τι είναι και τι μας προσφέρει; Read More »
Η Λιστέρια (επιστημονικά: Listeria monocytogenes) είναι ένα από τα πιο επικίνδυνα βακτήρια που μπορούν να μεταδοθούν μέσω των τροφίμων. Προκαλεί μια σοβαρή λοίμωξη που ονομάζεται λιστερίωση. Αν και τα κρούσματα δεν είναι τόσο συχνά όσο της σαλμονέλας, η λιστέρια ανησυχεί ιδιαίτερα τους Επιστήμονες Υγείας και τους Διαιτολόγους – Διατροφολόγους εξαιτίας της υψηλής θνησιμότητάς της σε ευάλωτες ομάδες του πληθυσμού. Τι
Λιστέρια; Τι είναι και πως θα την αποφύγετε; Read More »
Ο τυμπανισμός, το γνωστό σε όλους μας «φούσκωμα» (bloating), είναι μια από τις πιο συχνές γαστρεντερικές ενοχλήσεις. Αν και σπάνια υποδηλώνει κάτι σοβαρό για την υγεία, η αίσθηση της διατεταμένης (φουσκωμένης) κοιλιάς μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την καθημερινότητα και την ψυχολογία μας. Τι είναι ο τυμπανισμός; Επιστημονικά, ο τυμπανισμός είναι η κατάσταση κατά την οποία το
Τυμπανισμός: αιτίες, συμπτώματα και αντιμετώπιση Read More »
Τι είναι ακριβώς η Σουλφοραφάνη; Το σουλφοραφάνη είναι μια φυτοχημική ένωση που απαντάται φυσικά σε ορισμένα λαχανικά, συγκεκριμένα σε εκείνα που ανήκουν στην οικογένεια των φυτών Brassica (ή σταυρανθή). Σε αυτά περιλαμβάνονται λαχανικά όπως το μπρόκολο, το λάχανο, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το κουνουπίδι. Μπορείτε να προσλάβετε σουλφοραφάνη τρώγοντας αυτά τα λαχανικά, αλλά και από συμπληρώματα διατροφής
Σουλφοραφάνη: τι είναι και σε ποια τρόφιμα βρίσκεται Read More »
Η ελληνική παράδοση είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τα αιγοπρόβεια γαλακτοκομικά. Από τη φέτα ΠΟΠ μέχρι το πρόβειο γιαούρτι, τα προϊόντα αυτά κατέχουν εξέχουσα θέση στη διατροφή μας και στην οικονομία της χώρας. Ωστόσο, η υψηλή ζήτηση, το αυξημένο κόστος παραγωγής και η εποχικότητα του αιγοπρόβειου γάλακτος δημιουργούν πρόσφορο έδαφος για το φαινόμενο της νοθείας. Ως καταναλωτές,
Νοθεία στα αιγοπρόβεια γαλακτοκομικά: τι πρέπει να προσέξετε Read More »
Εκεί που πιστεύαμε ότι οι επιλογές στα φυτικά ροφήματα είχαν εξαντληθεί (αμύγδαλο, σόγια, βρώμη, ακόμα και μπιζέλι), η βιομηχανία τροφίμων έκανε την έκπληξη με το γάλα πατάτας. Αν και η ιδέα της πατάτας σε ποτήρι μπορεί να ξενίζει αρχικά, το συγκεκριμένο ρόφημα κερδίζει έδαφος διεθνώς, κυρίως εξαιτίαςτου χαμηλού περιβαλλοντικού του αποτυπώματος. Πρόκειται για ένα προϊόν που
Γάλα πατάτας: υπέρ και κατά Read More »
Η Flexitarian δίαιτα δεν είναι απλώς μια διατροφική τάση· είναι μια επιστημονικά υποστηριζόμενη προσέγγιση που κατατάσσεται σταθερά στις κορυφαίες δίαιτες παγκοσμίως (μαζί με τη Μεσογειακή). Συνδυάζει την ελευθερία της επιλογής με τα πλεονεκτήματα της φυτοφαγίας. Ο Επιστημονικός Ορισμός Η Flexitarian δίαιτα (Flexible + Vegetarian) ορίζεται επίσημα ως «ημι-χορτοφαγία» (semi–vegetarianism). Στόχος της είναι η αύξηση της πρόσληψης φυτικών ινών, βιταμινών και αντιοξειδωτικών, μειώνοντας ταυτόχρονα το
Ευέλικτη (Flexitarian) δίαιτα: τι είναι και ποια οφέλη έχει; Read More »
